Меренги - это просто

Из всех выпечных изделий самое простое и доступное для каждой хозяйки, даже начинающей, - это меренги.

Кстати, это единственное выпечное изделие, приготавливаемое без муки. Меренги тают во рту без следа. Возможно, поэтому они всегда по вкусу всем – и взрослым, и детям.

Сегодня меренги особенно популярны. Почему? Да потому, что это наиболее не трудоемкое изделие.

Приготовить меренги довольно просто. Сначала белки взбивают без сахара до получения стойкой пени, затем постепенно тонкой струйкой всыпают сахарный песок при непрерывном взбивании.

Взбитую белковую массу быстро  при помощи кондитерского мешка с гладкой или резиновой трубочкой быстро отсаживают в виде лепешек, ракушек или шишек, ежиков на противень, смазанный маслом или застланный пергаментной бумагой или калькой. Если нет кондитерского мешка или резиновой трубочки, взбитую массу можно выкладывать на лист ложкой. Лист необходимо ставить в только что включенную духовку и медленно, в течение 1,5 – 2 часов выпекать – сушить при температуре не выше 100 градусов.

Как определить готовность меренг?

Во- первых, по тому, как легко они отстают от противня или листа бумаги, на котором они выпекаются;

Во – вторых, по шуршанию, легкому потрескиванию, которые издают хорошо пропеченные меренги.

Выпеченные меренги можно покрыть шоколадной глазурью. Погружают их в глазурь и слегка встряхивают, чтобы не было потеков. Поверх шоколадной глазури  можно сделать любой рисунок из белой сахарной глазури.

Из меренг каждая хозяйка по своему вкусу и фантазии может приготовить торт, пирожные, используя ягодные начинки, различные кремы: сливочный, шоколадный, кофейный или  фруктово – ягодный.

Источник: Вырезка из газеты 1996 года

Печенье "Заварное"

Берем 1,5 стакана воды, 1 стакан муки, 5 яиц, соль. Воду доводим до кипения, солим, всыпаем муку и, быстро помешивая , разбиваем в полученную массу поочередно по яйцу. Помешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.
На лист выдавливаем порциями из целлофанового  пакета или шприца, если хотите, чтобы печенье было фигурным.  Можно и просто выкладывать массу на лист , противень чайной ложкой, (не столовая!), поскольку готовое печенье увеличивается в объеме как минимум в 3 раза.
При желании готовое печенье можно шприцом начинить вареной сгущенкой.
Запомнить :
Когда печенье "сидит" в духовке, не хлопайте дверкой и дайте ему остыть в ней, иначе аппетитные шарики осядут, ведь внутри их - пустота.

Заварнушки посыпаны сахарной пудрой

Не выбрасывать же

Девочки, на днях покупала творог, и так получилось, что весь не съели, и немного о нем подзабыли. А сегодня утром вспомнив и  спохватившись, что вдруг испортился и придется его выбросить , (в холодильнике у меня он был 2 дня)  решила, что испеку пирог.

Выпечка

Творожное печенье 

Замесить тесто из творога , маргарина, муки, добавить немного ванили, щепотку соли и соды. Все тщательно перемешать . Потом раскатать корж и выдавить различными формочками печенье . Печь на сковороде на умеренном огне  до образования золотистой корочки. На готовое печенье можно посыпать сахарную пудру.

Кухня Народов Поволжья

Татарская кухня во многом близка узбекской, отчасти казахской: в ней много мясных, мучных, крупяных изделий. Овощи и фрукты употребляются в небольшом количестве.
В свою очередь, татарская кулинария повлияла  на традицию народов Мордовии, Чувашии, Марий Эл - кухни народов Поволжья.

Обед по-буковински.

Всем привет!!! Как я уже писала, что рецепты здесь на блоге у меня будут взяты из журналов, газетных вырезок 70-80-90-х годов прошлого века, а точнее все рецепты я решила сохранить , поскольку газетки, вырезки поистрепались, то листочек с рецептами буковинской кухни сегодня будет в эфире.