"СМЕЛЫЕ ЯИЧНИЦЫ "

С медом, вареньем или сахарной пудрой

Разотрите топленое масло на сковороде и влейте взбитые яйца, смешанные с щепоткой соли. Обжарьте с обеих сторон до образования золотистой корочки. Затем переложите яичницу на тарелку, посыпьте сахарной пудрой или облейте медом, вареньем.

Продукты:

1 ст. ложка топленого масла , 2 яйца, 1 ст. ложка меда или варенья (или 1 ч. ложка сахарной пудры)

С хлебом и зеленым луком

Нарежьте мелкими кубиками черствый хлеб, перемешайте с мелко нарезанным зеленым луком и обжарьте на сковороде на топленом масле. Залейте взбитыми яйцами , смешанными с щепоткой соли и перцем. Затем посыпьте , предварительно натерев на терке , брынзой или осетинским сыром (в последнем случае солить не нужно) . Поставьте сковороду в разогретую духовку на 3-4 минуты . Готовую яичницу перенесите на тарелку и посыпьте зеленью петрушки , укропа или кинзы. 

Со стручками фасоли 

Нарежьте стручковую фасоль соломкой (можно использовать фасоль в банках) , добавьте 2 ст. ложки топленого масла , мелко нарезанный репчатый лук и тушите в течение 2-3 минут в металлической миске. Готовые стручки фасоли обжарьте на топленом масле , а затем залейте взбитыми яйцами и поместите в разогретую духовку на 3-5 минут. Готовую яичницу посыпьте зеленью петрушки, укропом или кинзы.

Продукты:

200 гр. стручковой фасоли , 4 ст. ложки топленого масла, 15 гр. репчатого лука (или 30 гр. зеленого), 2 взбитых яйца . Петрушка, укроп или кинза по вкусу.

С простоквашей и чесноком

Мелко измельчите чеснок , облейте его простоквашей . Приготовьте яичницу из 2-х взбитых и подсоленных яиц . Переложите готовую яичницу на тарелку и залейте простоквашей с чесноком. Можно посыпать зеленью кинзы или петрушки.

Продукты:

1/2 стакана простокваши, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, щепотка соли. Кинза или петрушка по вкусу.

Приятного аппетита. 

Источник: Приложение к журналу "Работница" 1985 г.